Hoje vamos falar sobre a Bamberg Rauchbier, detentora de algumas medalhas internacionais (2009 Medalha de Prata no European Beer Star, 2010 eleita pela revista Prazeres da Mesa como a segunda melhor cerveja disponível a venda no Brasil, entre nacionais e importadas dentre todos os estilos, 2010 Medalha de Prata no Australian International Beer Awards, 2010 Eleita “World Best Flavoured Larger” e “The Américas Best Flavoured Larger” no World Beer Awards 2010, Inglaterra, e para finalizar 2010 com chave de ouro recebeu medalha de ouro no Mondial de La Biere).

Bom depois de tantas medalhas vamos as características do estilo Rauchbier :  é um tipo de cerveja, produzida a partir de malte defumado. O sabor característico lembra aquele de carne defumada. Devido aos processos de produção, diversos tipos de cerveja antigamente eram Rauchbier, sendo atualmente uma especialidade, por exemplo em Bamberg  - ALE. Existem algumas lendas sobre o surgimento da Rauchbier. Por exemplo, no incêncio de uma cervejaria o malte armazenado foi contaminado por fumaça (em alemão: Rauch). O cervejeiro, muito pobre, vendeu mesmo assim a cerveja produzida com aquele malte, e ao contrário de suas expectativas o produto caiu no paladar dos consumidores, de tal forma que ele continuou a produzir cerveja com malte previamente defumado.

Bamberg Rauchbier

- Aroma: Presença marcante do defumado, além do caramelo, provenientes do malte.
- Aparência: Coloração marrom, com espuma persistente.
- Sabor: O defumado toma conta da boca, mas também possui notas de toffee, caramelo, e um leve amargor do lúpulo. Toda essa combinação nos propicia um final seco.
- Sensação na boca: Corpo médio, com média carbonatação.

Tradicional cerveja da cidade de Bamberg, onde o malte passa pelo processo de defumagem onde são utilizadas madeiras das florestas daquela região, é uma cerveja de baixa fermentação com 5,2% de teor alcoólico. Harmoniza com churrasco, feijoada, carnes de porco, carnes vermelhas, grelhados e com charutos. Temperatura ideal de consumo entre 6ºC e 10ºC

O que é Crostata.

Pois bem,  estamos fazendo essa postagem  por que percebemos que poucas pessoas sabem o que é a Crostata realmente, pois bem existem diversos tipos de se servir uma crostata, na Itália ela é servida mais como uma torta aberta com seu recheio exposto. Já aqui no Brasil, ela surge para acompanhar os antepastos, geléias e patês, mas sendo possível realizar uma infinidade de pratos com ela. Abaixo segue a descrição da Crostata Fatille;

Veneza e a ponte de Rialto somados às cores da bandeira da Itália, traduzem os valores e a qualidade da culinária italiana que nós da Fatille agregamos aos nossos produtos. Pretendemos ser uma ponte de livre passagem que permite diminuir distâncias e trazer um pedacinho saboroso da Itália à sua mesa: a Crostata.

Também conhecida como Pane Curasau ou Carta de Música, esta delícia da culinária italiana pode ser servida como acompanhamento a diversos pratos ou acompanhada com molhos, patês, antepastos e para se apreciar um bom vinho.

Crocante, leve e saborosa, a Crostata pode ser agregada a diferentes receitas para dar um toque todo especial e delicioso com a qualidade que só a Fatille traz para você. Para isso, disponibilizamos Crostatas com diferentes sabores: Limão e Pimenta, Queijo, Alho e Tradicional com azeite. Venha sentir o sabor deste pedacinho da Europa.

Fonte: http://www.fattile.com.br/

Bamberg Weizen

Como prometido anteriormente, vamos dar continuidade as explicações sobre as cervejas artesanais, nesse começo mostraremos os produtos da Cervejaria Bamberg eleita a melhor Cervejaria da América do Sul.

 - Aroma: Presença marcante dos ésteres (aroma de banana) e fenóis (aroma de cravo).
- Aparência: Coloração dourada, com espuma persistente e possui uma turbines natural por não passar pelo processo de filtragem e com isto ainda conter fermento.
- Sabor: Nota-se no paladar a banana e o cravo provenientes do processo de fermentação, além disso, tem-se um final cítrico que confere um equilíbrio aos sabores. Não é perceptível a presença de amargor proveniente do lúpulo.
- Sensação na boca: Corpo médio, com alta carbonatação.

Tradicional estilo da Bavária, na Alemanha, é uma cerveja de alta fermentação com 5,0% de teor alcoólico, refrescante, ideal para o verão brasileiro. A Bamberg Weizen é refermentada na garrafa e por isto não é pasteurizada, exatamente como este estilo é feito tradicionalmente no seu país de origem. Harmoniza com pratos leves, saladas, peixes, frutos do mar, culinária japonesa, porém culturalmente esta cerveja é consumida na Bavária com a salsicha branca (weisswurst) e Pretzel (Brezel). Temperatura ideal de consumo entre 4ºC e 6ºC

SOUTH BEER CUP

Treze microcervejarias brasileiras participam da South Beer Cup, torneio que termina hoje em Buenos Aires. Em sua primeira edição, pode ser comparado a uma "Taça Libertadores de América" das fermentadas. Elas competem na Argentina com adversárias produzidas no próprio país, Chile, Uruguai e Colômbia, divididas em 22 estilos diferentes. Os vencedores serão anunciados no sábado.

A competição é inspirada em torneios como o European Beer Star, na Alemanha, e, evento mais concorrido de todos, na World Beer Cup norte-americana. Entre as concorrentes brasileiras, estão marcas que já conquistaram medalhas lá fora, como a Bamberg, de Votorantim; a Colorado, de Ribeirão Preto; e a Falke Bier, de Minas Gerais, além de Baden Baden e Eisenbahn, micros controladas pela Schincariol. Também há estreantes, como a Bodebrown, de Curitiba, e Seasons, de Porto Alegre.

Ficamos felizes em saber que algumas cervejas da casa foram premiadas no concurso, e as outras brasileiras que foram premiadas estarão em breve em nossas prateleiras.

Parabenizamos a Cervejaria Colorado que recebeu medalha de bronze na categoria Pilsem com a magnífica CAUIM.

A surpresa fica por conta da Micro Cervejaria Bamberg, que começou sua produção de cervejas no ano de 2005, e vem colecionando diversos prêmios internacionais desde então.

Os mais recentes são as quatro medalhas de prata recebidas no South Beer Cup, as premiadas são: Munich, Rauchbier, Helles, e Schwarzbier. Mas o grande premio para a Bamberg foi o de melhor Cervejaria da América do Sul, nos deixando boquiabertos com a qualidade de seus produtos, e infinitamente orgulhosos de possuir essas cervejas em nosso Empório Gourmet.

Parabéns Bamberg (Votorantim - SP), Colorado (Ribeirão Preto - SP), Bode Brown (Curitiba - PR), Bier Holf (Curitiba – PR), e a toda as outras cervejas de verdade que foram premiadas nesse concurso.

Fonte: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos,brasil-participa-de-libertadores-das-fermentadas,718101,0.htm

 



CERVEJAS ARTESANAIS

Cervejas artesanais são aquelas produzidas quase que de "forma caseira". Várias micro-cervejarias, mesmo utilizando equipamentos modernos e engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas como cervejarias artesanais pelo cuidado que têm com sua produção, indo desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela receita de preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos.

Outras micro-cervejarias, ou cervejarias caseiras, são realmente o que podemos chamar de artesanais ao pé da letra. Utilizam equipamentos pequenos, que cabem em qualquer cozinha, normalmente não possuem engarrafadoras e guardam suas produções com garrafas de cerveja comum e rolhas.

Ao ouvir falar em Cerveja Artesanal, pense em cervejas mais bem cuidadas, com produções mais restritas (mas não necessariamente pequenas), o que leva a produtos com resultados finais muito interessantes e diversificados.

No mais, falaremos agora um pouco sobre as cervejas artesanais que possuimos, descrevendo cada uma delas, e dando uma dica de harmonização.

Começaremos pela:

 

A micro cervejaria Bamberg nasceu no ano de 2005 em Votorantim, nas imediações de Sorocaba, interior de São Paulo. Os irmãos Alexandre, Thiago e Lucas visitaram várias cervejarias ao redor do mundo, e através de muita pesquisa e análise fundaram a Cervejaria e deu-se o nome de Bamberg em homenagem à cidade alemã que leva o mesmo nome, referência em produção de cervejas na Alemanha. A cidade de Bamberg é um importante centro turístico e cultural, que tem como uma de suas principais atrações turísticas a Cidade Histórica, famosa por sua rica arquitetura medieval, ainda preservada depois de séculos e reconhecida como patrimônio histórico mundial. Além disso, possui outra interessante característica: sua densidade de cervejarias por habitantes é a maior do mundo.

Essa grande quantidade de cervejarias tem por base uma tradição de quase 900 anos, iniciada com a fabricação das primeiras cervejas em monastério por volta do século XII.

Hoje, além da quantidade, Bamberg também é conhecida pela variedade da bebida, seus ingredientes cuidadosamente cultivados e selecionados, a qualidade do produto final e as características artesanais de sua produção, conservadas através de sua história. Tudo isso faz com que a cerveja seja descrita pelos habitantes da Baviera como o quinto elemento da natureza, juntamente com a terra, ar, água e fogo. Não foi por acaso que o nome da nossa cervejaria foi escolhido em homenagem a essa cidade.

O primeiro saco de malte jogado na nossa tina de cozimento foi no dia 18 de dezembro de 2005 e como não poderia ser diferente, este malte veio da cidade de Bamberg. Porém até chegarmos nesse ponto foram muitos anos de pesquisa, estudos e visitas em cervejarias no Brasil e vários paises da Europa.

Depois de muito estudo e análise faltava escolher o local. Decidimos instalar a cervejaria numa das regiões mais desenvolvidas do país, a região de Sorocaba, que junto com Votorantim formam um grande pólo industrial do nosso país, com desenvolvimento constante.

Assim nasceu nosso grande sonho. O resto da história vem sendo construído diariamente através da produção de cervejas especiais, feitas com ingredientes de altíssima qualidade e com muita dedicação de toda a equipe Bamberg. Quem mais se beneficia disso são nossos amigos e clientes, que tem a oportunidade de degustá-la aqui na cervejaria, nos bares, restaurantes ou em casa.

Com todo este cuidado logo a Cervejaria Bamberg começou a ser reconhecida como sinônimo de qualidade e este reconhecimento veio através de críticos especialistas, mídia em geral e prêmios nacionais e internacionais.

Assim é nosso dia-dia, fazendo cerveja com carinho e dedicação, para que cada dia seja melhor que a anterior.

Bamberg Pilsen

- Aroma: Leve presença de malte com um sutil floral do lúpulo.

- Aparência: Coloração amarela, com espuma persistente e cristalina.

- Sabor: Nessa cerveja podemos notar um equilíbrio da doçura do malte com o amargor do lúpulo, porém tudo com muita sutileza.

- Sensação na boca: Leve, com boa carbonatação.

Uma cerveja de baixa fermentação com 4,8% de teor alcoólico, fácil de ser bebida e refrescante. A Bamberg Pilsen foi eleita em 2008 a melhor pilsen artesanal do Brasil, através de uma degustação realizada pelo caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo.

Harmoniza com pratos leves, não gordurosos e pouco temperados, porém culturalmente esta cerveja é consumida com todos os tipos de petiscos.

Temperatura ideal de consumo entre 2ºC e 4ºC.

Fonte: http://www.brejas.com.br/cervejas-artesanais.shtml

http://www.cervejariabamberg.com.br