AGORA CHEGOU O INVERNO. NÃO TEM NADA MAIS GOSTOSO DO QUE FICAR EM CASA COM OS AMIGOS, DEGUSTANDO PRATOS QUENTES AO REDOR DE UMA LAREIRA. O EMPÓRIO GOURMET AJUDA VOCÊ COM ISSO. SÓ LÁ VOCÊ ENCONTRA A FONDUE DE QUEIJO SUÍÇO ORIGINAL, DIVERSOS TIPOS DE VINHOS E INUMERAS CERVEJAS QUE PODEM ACOMPANHAR MUITO BEM UMA FONDUE. PASSE AQUI, TEREMOS O MAIOR PRAZER EM LHE ATENDER BEM..
No Empório Gourmet você encontra temperos, especiarias, geléias exóticas, conservas, patês, antepastos, azeites, massas, molhos, cervejas, vinhos, etc.
Rua Curitiba, Esquina com Rua Rio Grande do Sul.
Fones: (46) 3055 5313 - 8805 4155
emporiogourmetpr@hotmail.com
terça-feira, 21 de junho de 2011
sexta-feira, 17 de junho de 2011
CAFÉ BRAÚNA. O CAFÉ DOS PRESIDENTES!!!
Os cafés nobres Braúna são produzidos há quase um século pela família Mattos. A primeira propriedade da família foi adquirida pelo Senhor Jorge Caetano de Mattos na década de 20. Desde então, a tradição se perpetuou pelas mãos de seus filhos e netos.
O início do trabalho foi difícil, a enxada era o principal recurso e o transporte era feito em carros puxados por bois. A família então buscou novas tecnologias. Começou adquirindo máquinas
para o processamento do café - que à época eram movidas a vapor - e tratores - os primeiros da região - até chegar à atual tecnologia de preparo de cafés especiais, através do processo de descascamento de grãos cereja.
O Café Braúna é oriundo de plantas selecionadas da variedade arábica. Os grãos são colhidos à mão e, após lavados, são separados pela maturação; apenas os grãos maduros (cereja) são utilizados. Estes grãos são comprimidos numa peneira para que a casca seja retirada e, em seguida, são secos ao sol em pátios. Este processo produz cafés extraordinários, pois diminui muito o risco da fermentação e utiliza apenas frutos maduros, fase esta em que o grão pode exprimir todo seu potencial de corpo, aroma e sabor..
Os Cafés Braúna também contam com o certificado de origem e qualidade da BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) que, após laudo constatando a superioridade do café, emite selos
numerados que identificam em cada embalagem do café torrado o
numerados que identificam em cada embalagem do café torrado o
lote de café que foi usado. Desta forma, os Cafés Braúna levam aos seus apreciadores o conceito dos grandes vinhos,proporcionando-lhes a descoberta de nuances de aroma e sabor provenientes de cada safra.
http://braunacoffee.com/entrada.swf
quinta-feira, 16 de junho de 2011
Cerveja também é bebida para o inverno
Primeiramente, gostaria de pedir desculpas, pois estou um pouco desligado do Blog, mas prometo que irei dar mais atenção para ele. Segundo gostaria de esclarecer que este texto não é de minha autoria e sim da BeerManiacs, distribuidora de cervejas especiais, minha contribuição fica por conta apenas das cervejas Colorado e BodeBrown.Estou disponibilizando o mesmo, pois ja ouvi muitos falarem que cerveja não combina com o frio, mas isso, para mim não passa de "mito", pois como poderemos ver, existem cervejas próprias para se beber em dias frios, como é o caso do vinho "branco" (que dificilmente é bebido sem estar gelado) e o vinho "tinto" (que é indicado para ser bebido em temperaturas superior a 13Cº, ou seja é um vinho mais para os dias frios mesmo), e oque acaba por esquentar o corpo não é o tipo de bebida e sim o seu teor alcoólico.
O inverno está chegando, mas o frio já está aí. Volte e meia a temperatura despenca, anunciando que mais uma vez a estação mais gelada do ano está próxima. No entanto, não é por isso que você vai deixar de tomar a sua cerveja. A bebida também pode ser muito agradável no inverno. Existem estilos que, por suas características, servem muito bem à ocasião.
Diferente dos tipos mais adequados ao verão – normalmente leves, refrescantes e com sabores sutis – as cervejas de inverno são mais encorpadas e com sabores intensos. O teor alcoólico é também mais elevado, o que provoca uma agradável sensação de aquecimento. Aliás, muito bem-vinda nessa época!
Outra questão importante é o serviço. Cervejas mais “aquecedoras” são feitas para serem consumidas em temperaturas mais elevadas, geralmente entre 8ºC e 18ºC. O recomendado para as cervejas mais refrescantes é entre 5ºC e 8ºC.
É claro que não existem regras rígidas. Nada impede que se tome uma boa cerveja tipo Pilsner no inverno ou Bock no verão. É uma questão de gosto. Mas essas recomendações podem, com certeza, trazer uma boa e diferente experiência. Além de combater muito bem o frio.
Diferente dos tipos mais adequados ao verão – normalmente leves, refrescantes e com sabores sutis – as cervejas de inverno são mais encorpadas e com sabores intensos. O teor alcoólico é também mais elevado, o que provoca uma agradável sensação de aquecimento. Aliás, muito bem-vinda nessa época!
Outra questão importante é o serviço. Cervejas mais “aquecedoras” são feitas para serem consumidas em temperaturas mais elevadas, geralmente entre 8ºC e 18ºC. O recomendado para as cervejas mais refrescantes é entre 5ºC e 8ºC.
É claro que não existem regras rígidas. Nada impede que se tome uma boa cerveja tipo Pilsner no inverno ou Bock no verão. É uma questão de gosto. Mas essas recomendações podem, com certeza, trazer uma boa e diferente experiência. Além de combater muito bem o frio.
Brooklyn Monster Ale (355 ml)
Uma ótima cerveja estilo Barley Wine, que em tradução livre quer dizer vinho de cevada, com 10.8% ABV. Aquecedora, traz aromas complexos, misturando aromas frutados e cítricos com madeiras e cereja. O gosto é doce e a sensação é licorosa na boca. No entanto, o final é seco, dando mais sede para um próximo gole.
Brooklyn Black Chocolate Stout (355 ml)
Essa Imperial Stout de 10,1% ABV é surpreendente. Densa, de uma cor preta opaca, traz além dos sabores torrados – café e chocolate, principalmente – a presença evidente de lúpulo, que lembra até um pouco de frutas vermelhas.
Uma ótima cerveja estilo Barley Wine, que em tradução livre quer dizer vinho de cevada, com 10.8% ABV. Aquecedora, traz aromas complexos, misturando aromas frutados e cítricos com madeiras e cereja. O gosto é doce e a sensação é licorosa na boca. No entanto, o final é seco, dando mais sede para um próximo gole.
Brooklyn Black Chocolate Stout (355 ml)
Essa Imperial Stout de 10,1% ABV é surpreendente. Densa, de uma cor preta opaca, traz além dos sabores torrados – café e chocolate, principalmente – a presença evidente de lúpulo, que lembra até um pouco de frutas vermelhas.
Wäls Dubbel (360 ml ou 750 ml)
As nacionais também estão no páreo. A mineira Wäls Dubbel é uma autêntica representante do estilo belga, sem ficar devendo nada para as importadas. Feita com cinco maltes diferentes, ela tem no dulçor sua principal característica, aliada a sabores torrados, como café e chocolate e ao corpo elevado. Também é possível sentir frutas secas e uma certa picância. O teor alcoólico é de 7,5% ABV.
Wäls Quadrupel (360 ml ou 750 ml)
Com 11% ABV, essa cerveja vai fazer você suar mesmo que a temperatura esteja abaixo de zero! Como uma clássica Quadrupel belga, ela é alcoólica, encorpada e frutada. Mas traz toques diferenciados. A brasilidade aparece na maturação, feita com chips de carvalho francês previamente embebidos em cachaça mineira. Também passa pelo processo de dry-hopping, que é a inserção de lúpulo no fim do processo para dar mais aroma, algo tipicamente aplicado às cervejas inglesas. Essa mistura dá origem a uma cerveja com personalidade própria, adocicada, aromática e de presença.
As nacionais também estão no páreo. A mineira Wäls Dubbel é uma autêntica representante do estilo belga, sem ficar devendo nada para as importadas. Feita com cinco maltes diferentes, ela tem no dulçor sua principal característica, aliada a sabores torrados, como café e chocolate e ao corpo elevado. Também é possível sentir frutas secas e uma certa picância. O teor alcoólico é de 7,5% ABV.
Wäls Quadrupel (360 ml ou 750 ml)
Com 11% ABV, essa cerveja vai fazer você suar mesmo que a temperatura esteja abaixo de zero! Como uma clássica Quadrupel belga, ela é alcoólica, encorpada e frutada. Mas traz toques diferenciados. A brasilidade aparece na maturação, feita com chips de carvalho francês previamente embebidos em cachaça mineira. Também passa pelo processo de dry-hopping, que é a inserção de lúpulo no fim do processo para dar mais aroma, algo tipicamente aplicado às cervejas inglesas. Essa mistura dá origem a uma cerveja com personalidade própria, adocicada, aromática e de presença.
Colorado Demoiselle
Demoiselle, uma cerveja escura como a noite e que leva café na sua formulação. Esta cerveja Porter é feita com maltes importados da mais alta qualidade e o melhor café da região da Alta Mogiana. O nome Demoiselle é uma singela homenagem ao grande brasileiro Alberto Santos Dumont, cuja família era proprietária de fazendas de café na região de Ribeirão Preto. Nossa cerveja Demoiselle é da mesma forma uma cerveja elegante e simples para ser degustada com pratos defumados ou mesmo uma sobremesa de chocolate. É uma cerveja que combina muito bem com dias frios, pode ser servida após as refeições fazendo o papel do café, possui 6% Alc., o que possibilita um bom drinkability.
BodeBrown Wee Heavy
Clássica Scotch Ale, o ponto central desta receita é o malte, com aromas adocicados, tostados, maltados, turfados defumados e caramelados. Inspirada na receita tradicional de 1719 dos MongesBeneditinos, em terras escocesas (Castelo de Dunbar). Foi a medalhista de ouro no Canadá no Mundial de La Bière 2011, desbancando cervejas do mundo todo. Com 8% Alc. é uma cerveja que cai muito bem em dias frios, aquecendo bem o corpo e a alma. Possui um aroma bem adocicado possibilitando uma boa aceitação pelo público feminino.
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